Esta es la pasta que utilizo siempre cuando modelo, la descubrí en el blog de Puckycakes y desde entonces solo utilizo esta.
Ingredientes:
*400g de azúcar glass
*1 cucharada de goma xantana o cmc ( la goma xantana es natural )
*1 cucharada de glucosa
*4 cucharadas de agua
Tamizamos el azúcar con la goma.
Calentamos el agua y disolvemos la glucosa en el agua. Echamos la mezcla a un bol en el que previamente hemos puesto la mitad del azúcar y la goma, removemos y poco a poco vamos incorporándole el resto del azúcar terminando de amasar cuando no se nos pegue la masa en las manos.
Envolvemos en film transparente y dejamos reposar al menos 24 horas.
Hay veces que tengo que incorporarle un poco más de azúcar dependiendo de la humedad. A mi me gusta que quede bastante durita, luego se modela mejor.
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